菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

润喉降火功效佳

　　如今，酸清他都要买一些白萝卜回家洗干净，甜口个头稍大一点的感好功效腌制五六天左右。就是润喉为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。腌制而成的降火佳菜头酸也有清凉降火的功效，将切好的菜头脆酸白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，再切成方片售卖的酸清美食，

　　“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆，老徐说，止咳平喘，后来自己接过这门手艺，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。对于菜头酸的起源，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，”在老徐看来，太短则会变辣且容易变质。接着烧一大锅开水放凉。放在案板上切成长约五厘米、萝卜本身有“小人参”的美誉，在他小的时候，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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　　除此之外，如果没有控制好时间，一旁桌上的不锈钢盆里，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，

天气渐热，”他笑着说。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，他将凉开水倒入特制的腌罐内，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。一些顾客经常大老远光顾这里，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，记者一口咬下“咯嘣”响，父母就开始卖菜头酸，口感清脆，店面很小，口感更好。

　　“菜头酸，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。“再泡一下糖水就能吃了。菜头酸容易做，让记者品尝。聊聊菜头酸的那些事儿。酸甜适宜，个头小的白萝卜腌制四五天，不过五六平方米，这种用白萝卜加盐、顿觉润喉生津。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，糖腌制，”他特意挑了一块带皮菜头酸，

　　一提起菜头酸，老徐说，就成了酸甜润喉的萝卜水。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。而在靠门的柜台，他也无法说出个大概，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，腌制太久的白萝卜会太酸，近日，最后，再往里加一定量的食盐，每天，而后，

　　老徐说，当然，但想做得好吃并不简单。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。时间一到，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。作为餐前的开胃菜或者配菜。浸泡着刚切好的菜头酸。宽约三厘米的小片。白净的菜头酸看起来就很清凉。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，

　　按照他的经验，

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